干筍: 150g, 五花肉: 200g, 生薑: , 干辣椒: 2個
1干筍用溫水浸泡2小時,洗乾淨
2干筍切小段
3五花肉切小塊,用水煮幾分鐘,這樣燒起來會更加的軟糯,不油膩
4過好水的肉撈起瀝干,入鍋用小火炒出油,然後加入醬油,辣椒殼,生薑絲,水,煮開
5加入切好的筍乾,翻炒幾下,加水,水要漫過筍乾。開小火煮一個小時。或者放入壓力鍋里壓一下,味道更好。筍乾和肉也更加軟。加少量鹽收汁起鍋。
煮的時間要長一些,才入味。用煲最好。 五花肉的油一定要小火熬出來。