原料
鹽水大蝦: 12隻（220g）， 蔥: 一小把， 老乾媽油辣子: 幾小勺， 蒜油: 少許， 菜籽油: 少許， 黑胡椒: 少許
步驟
1普通買來現成的熟蝦。用刀開完背，然後拉出裡面的黑條。放到清水裡沖洗下，沖淡蝦表面的鹹味。用廚房紙吸干蝦表面的水份，放到一旁待用。
2熱上油鍋，蒜或者蒜油也加入。然後等到油熱了以後，把蝦放下去炸起來。（注意油不要太多也不能太少。剛好莫過半個開背蝦的寬度不到一點）
3蝦兩面炸焦黃以後，翻炒幾下均勻加入黑胡椒。然後加入老乾媽油辣子繼續翻炒，將蝦背部放在鍋里浸入些油辣子的醬料，會更加入味。
4最後撒上蔥，再炒一下。家裡沒有蔥的可以放些香菜等。
小技巧
這個菜譜千變萬化，有條件的可以自己加上其他配料，青椒啊土豆等等。然後這道菜沒有加鹽是因為本身蝦已經是熟的有了鹹味，如果是用生的蝦做還是需要加鹽的腌制下的。
