原料
鯽魚: 3條， 姜: 少許， 大蔥頭: 一段估計10CM， 細蔥葉: 少許， 豬油: 把一張抽紙揉成團大小，夠形象吧， 鹽: 一小勺，可以先少放點
步驟
1這一步沒有圖，sorry啦！清洗魚，補充，鯽魚17元一斤，我三條魚花了18.7，自己算重量哈！。
2清洗魚也是有細節講究的。剪掉魚鰭，這樣熬湯的時候就沒有渣渣，然後魚的鰓仔細洗洗看弄乾凈沒有，雨肚子裡面有一層黑色的物質沖洗乾淨，不然會很腥的哦！一條一條洗，最後將魚弄乾，有廚房紙最好，我沒有，就直接用手抓住魚擠干水分，再甩一下，保證炸魚的時候好弄一下。
3這一步和大家說的差不多啦，就是大火，豬油，快冒煙時一條一條下魚，炸，一條下去五秒下另一條，再五秒下第三條，當然中國人做菜怎麼會算幾秒呢，這個時間差是我現在換算的啦，好，現在翻第一條魚，炸另一面，然後第二三條依次翻，然後過差不過七秒，好吧，時間自己估摸著，相信你和食物心有靈犀。從第一條翻面，再二三條翻，魚已經有金黃了，魚頭和魚尾炸不到的，移動一下鍋，讓魚的這些部位移到油裡面。
4加幾片姜，加水，水要淹沒魚，魚可以飄起來的量，然後加少許鹽，加大蔥頭。我當初怕水太多，鹽太少。我公公說，要熬湯，水會越來越少，鹽少了可以加，多了就不行了。
5大火熬，咕嚕咕嚕，差不多十分鐘，中途魚翻面一次，因為火溫不一樣。魚浮不起來的水量就證明差不多了。魚湯白白的。
6轉小火，在熬幾分鐘，嘗一下湯味道。鹽太重要了，我公公口味淡，我覺得不好喝，我婆婆來嘗了嘗，讓我加鹽，不停嘗，慢慢加，味道發生超級大的變化，神奇！
7最後可以加點蔥花，味道又不一樣哦！
小技巧
沒有用料酒，一點都不腥，tips要注意啦: 1.魚要新鮮的，洗乾淨，尤其是魚鰓和魚腹腔裡面那層黑色。水分瀝干。 2.油不要太少，我用的豬油，固體化液體差不多鍋底都要鋪滿，不然可能會黏鍋，下魚之前鍋的油要燒到冒煙的程度。 3.水可以多點，鹽可以先少點。但是最後起鍋前，多嘗幾次，鹽很重要，適量之後味道簡直不是一個檔次。
