原料
鯽魚3條: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽少許: ， 料酒:
步驟
1將鯽魚?清洗乾淨，去內臟，清理乾淨肚裡黑色的膜（黑色膜發腥），去魚鱗！可以提前收拾好魚晾乾。避免煎的時候將魚皮煎碎。
2將鍋燒熱，加適量油，將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。我用的中火。
3加入薑片，蒜片，加入熱水。用大火燒滾後蓋過鍋轉小火煮30分鐘。
4出鍋後加少許鹽和蔥花即可。
小技巧
1.鯽魚要新鮮的，不要買魚鱗發黑的，這種魚基本是死水的。 2.一定清理好魚鱗和魚肚中黑膜，要不會發腥！ 3.必須加熱水才會出奶白色的湯！ 4.小火燉煮，最美味！
