原料
小蔥（或大蔥）: 4根， 青辣椒: 1-2個， 生薑: 2cm， 蒜: 2瓣， 魚露: 5ml 一茶匙， 香菜: 1大把， 歐芹: 1小把， 水: 30-45ml 2-3湯匙， 雞胸肉: 4塊， 青椒: 1個， 椰漿: 600ml， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 葵花子油: 30ml 2湯匙
步驟
1小蔥，辣椒，姜，魚露以及香菜和歐芹加兩湯匙水用食物處理器或攪拌機打成泥。
2倒入一半的油，將雞肉炒至變色，取出。
3將青椒放入鍋中（不換鍋），用剩下的油炒3-4分鐘變軟。倒入1中打好的醬，繼續炒3-4分鐘，直到醬汁開始發乾。
4將步驟2里炒好的雞肉倒回鍋里，倒入椰漿，加鹽、胡椒調味。滾後，改小火。半掩著蓋，煮8-10分鐘。
5雞肉煮熟後，跟青椒一起取出。咖喱開大火，煮10-12分鐘直到咖喱變濃稠 。
6將雞肉青椒倒回煮好的咖喱里，用2-3分鐘時間重新加熱。裝盤，上飯，開吃。
小技巧
1.由於這款咖喱屬於很清淡的口味，請選用清淡的油，比如葵花子油。不推薦花生油這種重口味的食用油。 2.辣度可以隨自己的喜好增減辣椒。
