原料
蛋黃: 40克， 蛋白: 80克， 棗泥: 50克， 低筋粉: 50克， 太古黃金赤砂糖: 30克， 色拉油: 25克， 清水: 32克， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1烤箱預熱170℃。蛋黃+色拉油，手動打蛋器攪打均勻，充分乳化。
2清水、棗泥加入步驟1中，繼續攪打均勻。篩入低粉，攪勻了，放一邊靜置。
3蛋白，滴入幾滴檸檬汁（或白醋，或濃縮檸檬汁，或塔塔粉都可以），電動打蛋器中低速，赤砂糖分三次加入，充分融化，9分-10分發。
4挖小坨蛋白霜+蛋黃糊，手動打蛋器迅速攪打均勻，分兩次把剩餘蛋白霜用刮刀切拌均勻。入模，大力兩次震出大氣泡，入爐。中下層，150℃-160℃，40分鐘。出爐馬上震出熱氣，倒扣涼透脫模即可。
