原料
桂花魚（鱸魚，石斑）: 1尾， 蓮藕: 1節， 土豆: 1個， 番茄: 1個， 洋蔥: 1個， 大蔥: 1根， 金針菇: 1扎， 豆芽: 若干， 豆皮: 適量， 香菜: 適量， 王家渡香料: 1包， 紅油豆瓣醬: 兩勺， 老乾媽麻辣醬: 兩勺， 花椒粒: 適量（個人口味）， 干辣椒: 適量（個人口味）， 孜然粒: 適量（個人口味）， 八角: 4顆， 蒜頭: 半個（個人口味）， 黃姜: 6片， 混合腌料（鹽，糖，雞粉，生抽，色拉油，白酒，五香粉）: 適量
步驟
1桂花魚一尾，（我用石斑取代了）剖開開內臟，去鱗，魚開邊（一分為二的好處是魚在烤的時候更容易熟）在這裡我開邊後只用了一半，另一半蒸了給孩子吃。在魚的身上劃三刀，這樣更方便腌制的時候入味。
2用以下調味料：適量糖，適量鹽，小半勺雞粉，小半勺五香粉，色拉油，半湯勺白酒，塗抹在魚身上，按摩均勻。腌制半小時後。預熱烤箱220度。烤盆鋪錫紙，刷一層色拉油。把烤魚放進烤箱220度烤20分鐘，直到魚皮焦脆後拿出備用。
3處理好配菜（番茄切片，土豆切片，蓮藕切片，洋蔥切絲，豆芽去根，金針菇切根，香菜切段，京蔥滾刀，小米椒切粒）
4備好香料，能承受的辣度，具體量按照個人口味調整。
5把土豆，豆芽和蓮藕在沸水中焯一下，然後把材料和烤好的魚分層鋪入烤盆（注意！一定要用高烤盆！不然裝不完！）第一層：洋蔥，豆芽，第二層：土豆，蓮藕，第三層：烤魚，第四層：番茄，金針菇等。
6中火燒熱色拉油，下薑片，蒜頭，京蔥段翻炒，加入準備好的香料（花椒干辣椒等）爆香。約3分鐘時間，香味撲面而來。
7加入兩勺紅油豆瓣醬，一勺老乾媽麻辣醬，一袋王家渡香料翻炒！爆香後加入適量高湯或清水。加入鹽，糖，雞粉，生抽調好湯汁味道。
8把香辣湯汁全部倒入烤盆中。如圖
9重新進烤箱，220度15分鐘。（要先預熱烤箱）
1015分鐘後出爐！撒入香菜。（沒有任何ps和美圖成份，純手機照！實物更漂亮！）
11可以享受美食了：）
12選用石斑，桂花等魚的好處除了多脂美味，而且脂鱸科沒有細小的魚刺！吃起來口感彈牙！
13除了主食魚之外，各種蔬菜配料也很入味，沾著麻辣紅油湯汁一點不輸給魚哈！
14享受美食吧！這是一個愉快的周末，謝謝大家支持：）
