原料
土豆: 100g， 番茄: 1個， 雞蛋: 1個， 西葫蘆: 30g
步驟
1準備食材：土豆100g，番茄1個，雞蛋1個，西葫蘆30g。
2將雞蛋打入碗中，用筷子打散成雞蛋液。
3在蛋液中加入溫水，用筷子將蛋液和水攪拌均勻。 PS：一般蒸雞蛋羹，在雞蛋中加溫水的比例很重要。為了蛋羹軟嫩，我會建議蛋液與溫水的比例設定在1：1.5—1：2之間，我這次用的是1：1.8的比例，溫水再稍稍多一點也可以的。這樣蒸出的蛋羹比較嫩，不容易老，當然掌握好火候也很重要。 一定要加入溫水，這樣做出的雞蛋羹才會細滑，不容易產生蜂窩狀。
4將蛋液反覆過兩遍篩，過濾出大氣泡。 PS：至少要過兩次篩，才能將攪拌出來的大氣泡完全過濾，讓蛋液變得更細膩。
5將蛋羹放到蒸鍋上蒸12分鐘，熟透即可。 PS：蒸製的時間不要太長，如果太長的話，蛋羹會蒸老。蒸好的蛋羹還要蓋著鍋蓋多燜一會，這樣就不會因為溫度驟降，蛋羹塌陷變得皺皺的了。
6這就是蒸好的蛋羹，是不是超級細膩軟嫩的感覺啊！
7用刀在番茄的頭頂切個十字花，用開水沖泡番茄。 PS：最好將番茄去皮，這樣就不會有番茄皮的殘渣，如果不去除乾淨，薄薄的番茄皮容易粘在寶寶的食道上噎到寶寶。
8這樣番茄皮就能輕鬆摘去了！
9將番茄去除瓤，再切成小丁。 PS：小寶寶吃的話，可以將番茄的量減少哈！ 最好將番茄的瓤去除，這樣番茄吃起來就不會很酸了。
10將西葫蘆去皮，切成小丁。 PS：如果是小寶寶吃的話，西葫蘆的外皮對於小寶寶來說還是有些硬，最好去除哈！
11將土豆洗凈後，去掉外皮，切成薄片。 PS：土豆切成薄片更容易蒸透蒸熟。
12將土豆片放到蒸鍋上蒸熟。 PS：用牙籤插一插，如果很容易穿透，是綿軟的樣子，就說明熟透了哈！
13將土豆放到碗中，用勺子將土豆碾壓成泥狀。
14鍋中刷少許植物油，先將番茄翻炒出沙，再下入西葫蘆焯熟。最後放入土豆泥。 PS：因為土豆泥是熟的，所以最後放就可以哈！
15將所有食材翻炒均勻，將土豆泥炒出香味。
16加入適量清水，把湯煮開。 PS：加入清水的量可以按照自己的喜好和習慣來添加不用特別精準，如果喜歡稀一點就多加點水，如果喜歡稠一點也可以多煮一會哈！
17將蒸好的蛋羹用小勺片成小片放入湯羹中，小火熬煮1分鐘即可。 PS：煮蛋羹的時候一定要轉成小火，稍微煮一會就可以出鍋了，如果煮的時間太長的話，蛋羹容易被煮爛煮散哦！
18這樣一碗就能做寶寶的一餐飯了，湯底香濃就不需要額外再加其他的調味料了哈！大人也很適合吃，你可不要和寶寶搶起來哦！
小技巧
這次的湯羹味道的搭配上真的很棒了，所以即使是月齡大一些的寶寶也可以不用加其他調味了，如果是大人吃可以加一點點鹽提味就可以了哈！ 如果寶寶怕酸，可以將番茄里的汁和籽的部分去除，這樣味道就不會很酸了。做這道湯羹，除了雞蛋羹之外，湯底的食材量完全可以按照寶寶的口味來調整哈！
