簡介
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。 用黃芽白炒的就軟糯，如果用天津白就爽脆，白菜和黑木耳搭配，口感相得益彰
原料
黃牙白半顆（就是顏色發黃的大白菜，比較糯），天津白也可以（長長的綠色的，比較脆） 花椒5-6粒 黑木耳5朵 紅辣椒1個 薑片和蒜適量 白醋適量，陳醋，香醋，米醋，紅醋都可以，根據個人口味
步驟
1 大白菜用「片刀法」，就是一片片用刀平片下來，分成白菜莖，和白菜葉 2 木耳水發洗凈待用 3 熱油用花椒熗鍋，然後把花椒撈出棄之不用，加入薑片，和紅辣椒（怕辣，把辣椒裡面的白筋去掉，就不辣了），加入蒜片 4 先放入白菜莖快速炒，直至半透明時，把白菜葉和木耳放入，繼續炒到變軟，根據口味淋入適量白醋 5 關火加入鹽翻炒，既可盛盤
小技巧
切白菜時用片刀法，也就是菜刀放平，平著削白菜，一片片把白菜片下來。這樣切的白菜，接觸面大，容易入味。木耳不能放的過早，如果過早會濺油，蹦到身上和臉上油
