脆、嫩、微酸。
主料：白菜500克， 調料：醋25克，醬油10克，鹽8克，花椒10克，大蔥5克，姜5克，植物油75克，味精2克，豌豆澱粉5克
1.白菜切成絲或骨排片，蔥、姜切絲。 2.鍋內放底油燒熱，放花椒炸成綠紅色撈出，放蔥、姜略炒，放白菜、醋、醬油、鹽、味精，炒約3分鐘。 3.淋濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋明油出鍋。
