原料
蘋果1200公克，冷水285㏄，檸檬酸納2公克，香草豆1支，果凍粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麥芽糖220公克，肉桂粉0.5公克，檸檬酸3公克
步驟
1.紅蘋果去皮、去籽，先取400公克切成丁，並與剩下的蘋果瓣一起泡入檸檬水中，以免接觸空氣氧化變黑備用。 2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。 3.將香草豆莢切開取出豆籽，豆莢略切成段備用。 4.將作法2全部材料與作法3的香草豆籽、豆莢一起入鍋，以中小火煮至果凍粉完全溶解。 5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮約？分鐘至糖度68、溫度103℃。 6.把作法1的蘋果丁撈出瀝干水分，並加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃，等待煮的時間將剩餘的蘋果瓣撈出瀝干水分，放入果汁機中打成蘋果泥備用。 7.待作法6的糖度溫度皆達到後，加入蘋果泥、檸檬酸、肉桂粉一起拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
