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原料
黃油(無鹽): 50g, 棉花糖: 300g, 全脂奶粉(無糖): 150g, 熟花生碎(顆粒稍大的4-8mm): 250g, 蔓越莓: 100g
步驟
1所有材料稱重備用。
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2蔓越莓切碎,此步可省略。
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3將50g黃油放入不粘鍋,小火加熱至全部融化。
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4倒入300g棉花糖小火燒到融化,將黃油和棉花糖攪拌均勻,成稠糊狀。
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5慢慢倒入150g奶粉攪拌均勻(剛開始會有顆粒狀,多攪拌會兒就會完全融合在一起)
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6關火,倒入花生碎和蔓越莓快速攪拌均勻(花生和蔓越莓用量可以根據喜好增加或減少)
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7攪拌均勻的牛軋糖分成兩份,放在厚的塑料紙上。 稍微放涼一會兒,用擀麵杖將牛軋糖調整至合適的厚度和形狀。
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8牛軋糖7、8分涼時用刀切成自己喜歡的大小。
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9涼透後包上糯米紙防粘
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10最後包上漂亮的糖紙,就完工啦
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小技巧
1、熟料紙和擀麵杖上事先均勻塗抹些黃油防粘。 2、初學者可以買牛軋糖磨具,幫助塑形。 3、如果買的是生的花生,可以預先在烤箱裡烤一下後用。 4、全程都用小火熬煮、否則容易糊鍋。