原料
黃油: 156， 淡奶油（雀巢也可以）: 55， 低粉: 200， 糖粉: 61， 鹽: 5（隨意鹹的加多點甜的可以不加）
步驟
1把黃油軟化 稱取材料 把粉類過篩好（天熱幾分鐘就好了）
2用打蛋器最低速打一下順滑
3加入糖粉 鹽混合物 打蛋器不開動攪拌一下再低速打均勻
4加入淡奶油 可分次也可一次性 打均勻
5把低粉篩入
6用刮刀攪拌均勻 不要像我以前那麼傻用刮刀邊壓邊攪 其實不用的
7攪至無乾粉 ok了
8裝入裱花袋 最好用布的 一次性容易破 預熱烤箱210攝氏度
9用對應的花嘴擠出對應的花紋
10預熱10min後放入烤箱中層 先210烤至曲奇定型表面乾燥 轉180-190 烤12min左右 一切以表面上色為準 有熱風開熱風可加溫度
小技巧
1.黃油軟化到手指能輕鬆拽破 不要軟化得太稀 如果太稀放回冰箱冷藏一下 2.剛開始打黃油的時候不要打太久 只要稍微打到沒有塊狀 因為後面還會陸續加入材料進行打發 3.全程最低速打發 4.關於淡奶油加入其實一次性加就可以了 量不多 5.篩入低粉攪拌的時候 最簡單最好的方法（個人認為）：刮刀圍著打蛋盆轉一圈然後鏟一下底 連續這個動作攪拌到無乾粉 6.裱花袋最好用布的 一次性的會比較容易爆裂 矽膠的會溜 7.如果攪拌出來的麵糊比較稀 你要考慮你的低粉吸水性 糖粉吸潮 黃油打發太久 液體太多而導致的 因為這些都會影響曲奇的定型 這就是所謂的延展性 8.最好用烤盤烤 底部受熱較好 9.如果你不怕定型不好可以直接全程190烤15min左右 不過我建議先高溫定型再低溫烘烤 這樣上色較均勻好看 不要隨意縮短時間 要根據自家的烤箱溫度掌握 原方子是190 12min 但我的烤箱按這個來是不熟的 10.關於擠曲奇 最好擠高個子點 太平面會容易烤出來像薄餅
