原料
肉末: 一隻拳頭大小， 青椒: 2顆， 棍棍面: 半斤， 芝麻醬: 2大勺， 辣椒油: 2大勺， 醬油: 少許， 香菜: 1棵， 小蔥: 2棵， 姜: 1朵， 花椒粉: 少許， 醋: 少許， 糖: 少許
步驟
1最先做的，也是最重要的就是炒好臊子。選的肉要肥瘦相間，讓老闆剁成豌豆大小，這樣才有顆粒感，加薑末去腥提香
2熱鍋涼油，用平底鍋中小火翻炒，不停用鏟子打散肉末，使臊子顆粒分明。炒至肉末變色，加適量白鬍椒粉，花椒粉，生抽，醋，炒出香味。
3小火慢慢煎炒，你會看到肉末吐油，脂肪四處冒泡。中途可以加入一點點水，只要一點點，防止臊子缺水而太焦。炒到肥肉焦香，臊子就製作好啦。
4素椒雜醬面的面，是成都的鹼面，要買棍棍面，也就是像柳樹枝粗細的麵條，這樣才能吃出口感。
5一邊煮麵，一邊就開始製作調料啦。芝麻醬調到易拌開的濃度，加入醬油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、胡椒粉，鹽調勻。我的辣椒油不多啦，只放了一點點。
6將青椒、香菜、小蔥、大蒜切成肉末一樣的大小顆粒，拌入醬料，放入炒好的臊子，鍋底的油也記得放進去哦，那樣更香~
7面煮到帶一點點硬芯，就可以關火了，面太軟會無趣。麵條出鍋，放入碗里呼嚕呼嚕攪拌，覺得缺什麼味道，按照自己的喜好再加就是啦~
小技巧
1、芝麻醬，也有用芝麻醬和花生醬1:1調製的； 2、醬油的話，家常就用生抽，想要有味道點，可以用香料和生抽自己煮一下，製成煮醬油，味道更豐富； 3、辣椒油，是必殺技，我用的是自己製作的，用辣椒麵，花椒麵，香料，蒜末，薑末等，分次澆上熱油煉製，保存在陶瓷罐子裡，家庭必備呀~ 4、關於小米辣，芽菜，和花生碎，也有在店裡吃到過，喜歡的可以加入，芽菜可以和臊子一起炒出香氣~
