原料
低筋麵粉: 65g, 蘋果: 1個, 無鹽黃油: 10g, 牛奶: 50g, 雞蛋: 1個, 細砂糖: 10g, 葡萄乾: 30g, 清水: 30g
步驟
1低筋麵粉過篩,蘋果去皮切塊
2將細砂糖放入鍋中,小火加熱
3煮至砂糖逐漸呈焦糖色
4加入黃油
5煮至黃油融化,攪勻
6加入蘋果丁
7再加入葡萄乾
8加入水攪勻
9中小火煮軟,收汁
10將煮好的焦糖蘋果餡放入模具,鋪2厘米厚
11另起鍋放入黃油加熱
12黃油溶化後放入蛋糕粉,拌勻
13加入牛奶
14再加入打散的蛋液
15充分攪拌成均勻麵糊
16將麵糊倒入模具8分滿
17烤箱185度預熱10分鐘
18將蛋糕放入中層,烘烤20-25分鐘
19取出蛋糕,稍稍晾涼即可脫模
小技巧
1.蘋果選擇中等大小的就可以,也可以使用青蘋果; 2.加熱細砂糖一定要用小火,以免焦糊; 3.放入模具的餡料不要太多,否則不易脫模; 4.烘烤時間供參考,可用牙籤測試法,插入後拔出時無麵糊附著就代表蛋糕熟透了。