原料
雞胸肉: 1塊， 料酒: 5ml， 生抽: 5ml， 蚝油: 少許， 黑胡椒粉: ， 清水:
步驟
1雞胸肉洗凈，用刀背敲打「按摩」，使纖維鬆軟易入味。
2雞胸肉改小，太厚的地方改薄。
3雞胸肉入碗，加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉
4拌勻，放入冰箱冷藏腌制3小時以上。
5平底鍋內加少量清水，加熱至氣泡產生
6放入雞肉塊，不斷翻面，使其均勻受熱
7肉熟後干鍋上色
8上色完成後，一盤美味的水煎雞胸肉就出鍋了
小技巧
- 上色時要把雞肉不斷翻面，以防糊鍋。
- 如果第一次水收干雞肉仍不熟，則再次少量加水重複前面步驟，直至雞肉煎熟。 3.一般筷子能戳透，並且肉色全部變白無血絲，即為熟，此時雞肉鮮嫩多汁，時間過長肉質易老。
