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原料
高粉: 200g, 溫水: 25g, 酸奶: 60g, 雞蛋: 55g, 鹽: 2g, 酵母: 2.5g, 細砂糖: 15g, 黃油: 10g, 胚芽: 20g
步驟
1自製酸奶+蛋+水+鹽 鋪底後 放入 高粉 胚芽 細砂糖 酵母
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2和成基礎麵糰後加入軟化黃油。繼續搓衣服法。揉出手套膜
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3室溫發酵至兩倍大
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4排氣後一分五 滾圓
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5擀成牛舌狀
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6捲起後 蓋保鮮膜鬆弛15min
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7再次擀開 捲起
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8接口朝下 一個方向排序
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9二發至八分滿
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10上火120 下火180 下層 烤6min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模,側放。可防止縮腰塌陷
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