原料
霉豆腐: 4塊， 南豆腐（嫩豆腐）: ， 肉泥: ， 豆豉: ， 姜: ， 蒜: ， 蔥: ， 醬油: ， 水酒（米酒）: ， 高湯:
步驟
1嫩豆腐切成塊，水加點鹽放一兩根小蔥燒沸，入豆腐塊汆燙一下再撈出來
2霉豆腐加一點水調勻成糊醬，豆豉剁碎加入其中，再加點醬油
3姜蒜切末，蔥切成蔥花，我用的是牛肉剁成肉泥
4起鍋燒熱，入油，姜蒜末下去爆香，轉小火，霉豆腐醬下去炒出香味來，下肉泥炒，加點水酒再炒一下，轉大火加入少量高湯，沒高湯就加水，燒沸，加豆腐進去，轉小火將豆腐燒入味，燒的湯汁變濃就下蔥花，拌勻，稍微燒一下就起鍋
小技巧
霉豆腐醬炒了之後會更香，炒之後的霉豆腐口感會變的粉粉的，家裡有辣醬的話可以在炒霉豆腐醬的時候加點進去一起炒
