原料
豬裡脊: 50克, 蒜台: 1把, 蝦仁: 8隻, 食用油: 20毫升, 生抽: 10毫升, 老抽: 10毫升, 花雕酒: 15毫升, 生粉: 5克, 鹽: 4克
步驟
1蝦去皮,挑蝦線洗凈,豬裡脊切絲。
2蒜苗洗凈切約4厘米段,紅椒切長約4厘米絲,蔥姜蒜切碎末。
3在肉絲中放入生粉、生抽抓均。
4蝦焯水撈出控水。
5鍋中放入底油,油溫七成熟放入腌制好的肉絲煸炒,肉絲快熟時再下蔥姜蒜。
6下蝦、蒜苗、紅椒絲繼續翻炒,待蒜苗快熟時倒入生抽,加少許鹽調味即可。
7成品。
小技巧
1.活蝦的口感會更Q彈,吃起來很有滿足感。 2.如果是大點的蝦需要焯水,小蝦直接炒就可以了。