原料
花蛤: 1斤
步驟
1所需材料準備（花蛤一斤（這個是市場買的最普通的花蛤），香蔥兩至三根，青尖椒兩根，紅尖椒三至四根（喜歡爆辣的隨意）干辣椒殼五根，大蒜四瓣，姜一小塊，四川郫縣豆瓣醬一大勺） 花蛤先用涼水泡起來，放少許的鹽（吐出殼殼裡的小沙子）
2切好所需配料
3燒一小鍋水，水開後放入花蛤煮一分鐘。（花蛤的小嘴巴張開）
4盛出花蛤，涼水過濾兩次。
5熱鍋下油，姜蒜爆香。
6隨後放入郫縣豆瓣醬出紅油
7放入辣椒稍稍翻炒（不怕辣可以多放）
8放入花蛤稍稍翻炒
9花蛤小嘴巴都完全打開後放入白酒翻炒（也可以放料酒或紅葡萄酒，這三種我都試過，最喜歡白酒哈～ 大家看個人喜好）
10調味（因豆瓣本身是鹹的，可以嘗一下，一般我會放少許生抽，因為我不喜歡吃鹽哈哈哈哈，如果感覺咸可以放少許水），翻炒一下就可以起鍋了（炒太久花蛤的肉肉會掉下來的）
11出鍋裝盤，撒上之前切好的蔥花。?色香味俱全?
小技巧
第一次寫菜譜，比較隨意，大家有更好的意見可以一起交流。 也可以關注我的微信公眾號 RCOOKIE 會不定期與大家分享菜譜與西點製作。
