花螺: 1000克， 姜: 10克， 蒜: 10克， 辣椒干: 10克， 酒: 50克， 鹽: 3克， 雞粉: 3克
1花螺洗凈，濾干水份姜、蒜、辣椒干剁碎備用
2姜、蒜、辣椒干剁碎，爆香
3倒入花螺翻炒3分鐘，再加酒、高湯（或水）調味煮開，便可裝入砂鍋中上桌。
煮花螺的時間不能過久，一兩分鐘即可，否則會影響螺肉的口感。上桌後可把蠟燭置於砂鍋下慢慢加熱，使鮮香持續散發。
