原料
小排: 7塊， 土豆: 1個， 大蔥段: 10厘米， 八角: 2個， 桂皮: 1小段， 花椒: 少量， 冰糖: 2.5顆， 鹽: 適量
步驟
1將肉洗凈，焯熱水去浮末，撈出
2鍋中放適量油，待油溫5成熱時將肉倒入，小火翻炒至表面微黃，將肉撈出
3繼續小火，倒入八角花椒冰糖蔥姜食鹽翻炒出香味，倒入小排翻炒至肉香飄出，加入一小勺生抽翻炒片刻後開大火，倒入滾燙開水沒過小排，煮開片刻後調至小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘
4打開鍋蓋，加入土豆塊至湯中，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘
5觀察水快乾時開蓋加入少量老抽上色，翻炒收汁
小技巧
加水一定是熱開水
