原料
豬五花肉: 500g, 筍乾: 適量, 蔥: 4根, 姜: 半塊, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 雞精: 適量
步驟
11. 筍乾用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗)
22. 鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色
33. 往鍋中倒入紹酒,大火煸炒
44. 加入生抽、老抽,煸炒
55. 蓋上鍋蓋,燜兩分鐘
66. 讓肉完全上色
77. 開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍乾,大火燒開後改小火燜一小時即可。
小技巧
筍乾