西紅柿: 1個， 長茄子: 2根， 雞蛋: 1個， 蒜: 少量， 蔥: 少量， 姜: 少量， 辣椒: 少量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 五香粉: 適量
1長茄子切塊，大小均勻。
2水和澱粉攪拌糊狀。
3茄子裹面，再加入一個雞蛋，放鹽，五香粉，攪拌均勻。
4大火，多油，油炸茄子至金黃色。
5炸好的茄子已經可以吃了。
6少油，蔥，姜，蒜，辣椒爆香。
7放入茄子，西紅柿，鹽，加開水適量，鍋底一層水就好，蓋鍋蓋，大火收汁，出鍋。
8茄子廢油，炸的時候媽媽又加了一次油。
