原料
茄子: 4個， 西紅柿: 2個， 大蒜: 3瓣， 鹽: ， 味精: ， 生抽: ， 糖: ， 醋:
步驟
1茄子切滾刀塊
2西紅柿切塊
3大蒜切末
4先把茄子過油炸一下，撈出瀝干油
5將炸茄子的油倒出，緊留油底即可，大蒜爆鍋（打算不要全部放入，留一半）
6炒出香味放出西紅柿，炒出湯汁後，放入茄子翻炒
7放入適量鹽，味精，生抽，根據自己口味添加糖和白醋
8將剩下的一半蒜末放入，關火出鍋即可。
小技巧
因為茄子太吸油了，所以炸之前我用微波爐轉了5分鐘左右，這樣做也能在一定程度上緩解一些地方一些茄子不容易炒爛的問題。
