原料
油皮: , 水: 50g, 豬油: 50g, 麵粉: 140g, 油酥: , 豬油: 50g, 低筋麵粉: 110g, 麻薯原料: , 糯米粉: 70g, 栗粉: 20g, 糖: 30g, 黃油: 10g, 牛奶: 120g
步驟
1油酥混合,搓成團
2油皮搓成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,靜止15分鐘
3油酥和油皮分別分成12個麵糰,把油酥包進油皮
4分別擀成牛舌,捲起來,蓋上保鮮膜,蓋上濕毛巾,靜置15分鐘
5再擀一次,二發,繼續靜置15分鐘
6對摺擀成圓皮,包進麻薯,肉鬆,半個蛋黃和豆沙
7刷上蛋液,撒上芝麻,進烤箱180°,20分鐘