原料
財魚（即黑魚）凈肉250克，凝固的鴨血200克，嫩豆芽20克。調料辣妹子辣椒醬10克，味精8克，胡椒粉8克，三五牌火鍋底料一包，薑末5克，高湯750克，豬油50克，老抽15克，色拉油700克，生粉5克。
步驟
1、鍋上火放入一半豬油，燒至六成熱後下入豆芽煸炒至軟，出鍋墊入碗底。鴨血入沸水中汆1分鐘撈出改刀成0.2厘米厚的片。 2、財魚肉改成4厘米見方的片，打上十字花刀，成魚花，放少量生粉上漿，入燒至六成熱的色拉油中小火滑油半分鐘撈出備用。 3、凈鍋上火，放底油燒至七成熱，下入辣妹子辣椒醬、薑末大火煸香，下高湯、味精、胡椒粉、火鍋底料、老抽大火燒開後，放入魚花、鴨血小火煨2分鐘，最後大火收汁即可。
小技巧
特點 油亮美觀，味鮮微辣。
