原料
豆筋: 200g， 姜: 3-4片， 小香蔥: 1顆， 洋蔥: 1/4頭， 蒜: 2-3瓣， 花椒粒: 1把， 桂皮: 1小片， 八角: 1顆， 桂皮: 2片， 香砂仁: 1顆， 青麻椒粒: 1把， 白芷: 1片， 草果: 1顆， 白蔻: 1顆， 良姜: 1小塊， 小茴香: 一小小把， 肉蔻: 1顆， 丁香: 3粒， 子彈頭辣椒: 3-4顆， 糖: 適量， 耗油: 適量， 鹽: 適量， 老乾媽辣油可選: 少許， 味素可選: 少許， 油辣子可選: 少許， 白芝麻: 1大把， 孜然粉: 少許， 麻油: 少許， 香油: 少許
步驟
1香蔥切小段，洋蔥切絲，蒜壓扁，姜切片。 起鍋下油，比平時炒菜多放一點，下蔥、姜、蒜、洋蔥絲及一把花椒粒爆香。 加入醬油繼續翻炒，聞到香味加水，水量依據滷豆筋的量來計算，豆筋吸水。可適量多放一些，如鹵200g可放800g到1升的水。 加入滷料，既砂仁、桂皮、八角、青花椒粒、白芷、丁香、草果、肉蔻、白蔻、良姜、香葉、小茴香。 按照自己口味加入調理，鹽、糖、味素。子彈頭辣椒、油潑辣子和老乾媽辣油自己酌情放入。可以再加一次醬油。
2湯煮開後加入豆筋，不時用筷子翻拌一下，使所有豆筋都能浸入湯汁。 開鍋後轉小伙繼續燉煮15-20分鐘。
3關火，先不取出豆筋，使其在鍋中浸泡兩個小時。撈出豆筋撒入白芝麻、孜然粉、，按照個人口味淋入少許芝麻油、花椒油，拌勻。 其實現在就可以吃了，但是個人體會放入冰箱徹底晾涼後口感味道更佳，因為熱的豆筋多少還有一丟丟豆腥味，涼後就徹底沒有啦！
小技巧
用的滷料種類非常多，畢竟我們吃到的成品辣條都是復合味道。如果沒有那麼多種類的話，我想常見的幾種還是必須的。 辣油我放了好幾種，油潑辣子是我自己炸的，也是為了復合的味道，吃不了辣的或者不喜歡口味重的，酌情添加。 一次可以多做一些放入用宜家買的真空袋包裝放入冰箱冷凍，吃的時候再解凍就好啦。 有什麼不明白的歡迎留言諮詢，謝謝！
