茄子: 一條， 大蔥: 一根， 姜: 5片， 蒜頭: 3瓣， 辣椒: 按自己口味放， 料酒: 一湯匙， 醬油: 一湯匙， 糖: 少許， 鹽: 少許， 油: 一碗
1準備好材料
2茄子滾刀切，其他材料全部準備好
3把一碗油倒進無水的鍋里，5成熱就開始炸，約7成軟即可撈起
4拿碟子盛起
5先爆炒配料，一分鐘左右加入茄子，一起翻炒
6隨後加入醬油，糖，料酒，鹽，快速翻炒3分鐘左右就可以啦?
油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太軟會影響口感和賣相
