原料
草魚塊: 一盤， 姜: 5-6片， 花椒: 一勺， 蔥: 2根， 生抽: 2勺， 紅燒醬油: 1勺， 干辣椒: 5隻
步驟
1魚塊洗凈晾乾備用，因為風乾之前已經用香料和鹽腌漬過，所以就不用再加料腌漬。
2佐料切好備用
3冷鍋下油，油不要過多，免得會膩。
4油溫燒至180℃左右，先下薑片在鍋底走一遍，然後再下干辣椒和花椒，煸出香味兒。
5下魚塊，翻炒半分鐘左右。
6加半碗水，加一勺紅燒醬油。
7蓋蓋燜燒，過程中要注意不時的翻炒幾下，這樣湯汁會更加均勻入味。
8汁快收乾的時候加兩勺生抽提鮮，再撒上小蔥翻炒幾下出鍋。腌漬的魚不用加鹽。
9完工，有這個菜要是不加一碗飯就是暴殄天物。
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小技巧
也可以用鮮魚塊做，不過需要提前腌漬入味兒。
