簡介
魚，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。我這魚做出來，魚肉很嫩，拍桌子還能抖喲！
原料
草魚（取上半部分，肉質比較好） 蔥 姜 干辣椒2個（看個人口味放，本人不怎麼會吃辣，放2個就OK啦） 鹽（口味淡的人就不需要了） 味精或雞精 白糖，老抽，鮮辣粉 白酒（個人認為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好）
步驟
1、將魚洗凈剁成長方塊。 2、熱鍋，放入底油，油熱後放入薑片、干辣椒爆香。 3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水（水要莫過魚塊），放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧！ 4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
小技巧
1、煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。 2、煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
