原料
雞蛋: 2個/4個（230克帶殼重）， 細砂糖: 40克（已減量）/75克， 低粉: 18克/35克， 可可粉: 17克/35克， 牛奶: 20克/40克， 【奶油餡】: ， 奶油: 100克/150克， 糖: 5克/8克， 【果子露】: ， 甜酒: 2克/4克， 糖: 2克/4克， 水: 8克/16克
步驟
1用手抽將全蛋液＋糖拌勻。 隔水加熱到37度，期間不斷攪拌，至砂糖融化。 水用餘溫可將牛奶溫熱至手溫。
2用電動打蛋器打發蛋液，高速5分鐘，拎起攪拌頭可以畫出字即可。 換低擋再打2分鐘，打好的蛋糊細膩蓬鬆如奶油，牙籤插入1cm，手鬆後緩慢倒下即是好了。
3可可粉和低粉先拌勻，過篩3次，倒入蛋糊里。 拌35下，倒入溫熱牛奶，再拌30下。
4倒入全鋪紙（包括邊）的烤盤裡，震盤。 190度（一直不需調），8分鐘後調換位置，再烤3-4分鐘。
5在抹奶油的一面刷果子露，然後抹奶油。
6用手焐熱黑巧克力，用小勺刮屑，撒面。
