原料
雞爪: 10， 料酒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干紅辣椒: 3-4個， 花椒: ， 麻椒: ， 花椒粉: ， 辣椒粉: ， 香葉: ， 八角: 1個， 桂皮: 1個， 老抽: 1匙， 生抽: 3-4匙， 冰糖: ， 雞粉: ， 鹽: ， 醋:
步驟
1雞爪清洗乾淨，去指甲，清水泡1小時
2冷水下鍋，加入3匙料酒，水沸去沫，繼續煮3分鐘，撈出瀝干備用
3適量油，加入蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒翻炒至出香味，加入雞爪翻炒至雙面金黃
4加入開水，水量沒過雞爪，加1匙老抽、4匙生抽、1匙醋、3匙料酒、3匙白糖、0.5匙雞粉、孜然、辣椒粉、花椒粉、八角香葉桂皮適量
5大火煮沸，調至小火煮25-30分鐘，根據個人口味加適量鹽
6大火收汁，加花椒粉、辣椒粉翻炒均勻，出鍋
