原料
生薑（切絲）: 2片， 蒜: 1片， 豆瓣醬（超市買的到）: 2小勺， 干辣椒（喜歡吃辣的可以多加點）: 2個， 八角: 2個， 醬油（個人用的是味極鮮）: 適量， 老酒（自家釀的酒也是可以的）: 適量， 鹽: 少量， 雞精: 少量， 雞爪（2個人吃的）: 8個
步驟
1首先，先把雞爪洗乾淨，然後把雞爪上的指甲剪乾淨，這樣比較衛生
2然後將適量的水倒入鍋中，煮沸後將雞爪倒入過一遍，利用空餘的時間可以去準備調料
3煮後一遍後撈起來，放在碟中備用
4將少量油倒入鍋中，小火加熱，把干辣椒切碎跟豆瓣醬先後倒入鍋中翻炒，再將備用的雞爪倒入鍋一起翻炒，待雞爪上都均勻沾上豆瓣醬時倒入適量的老酒
5這時可以加水（淹沒雞爪即可），倒入適量醬油，把生薑，八角，蒜，一起放鍋中，待水快沒的時候，加入少量的鹽跟雞精，翻炒下即可出鍋
6一道香噴噴的下酒菜就出來咯
小技巧
根據個人口味放辣椒，不會吃辣的也可以不用放，不要看豆瓣醬紅紅的，其實它不會辣，應該說是鹹的吧，同樣的方法也可以用來紅燒雞翅，雞腿，雞尖，味道也是不錯的哦
