原料
雞蛋: 4個， 韭菜: 500g， 粉絲: 適量， 麵粉: 800g， 色拉油、鹽等調料:
步驟
1韭菜洗盡，瀝干，切碎備用。
2粉絲用冷水泡軟，切小段
3四個雞蛋打散
4下油鍋炒成雞蛋塊
5將切碎的韭菜，粉絲，炒熟的雞蛋塊放在一起，加入適量鹽攪拌均勻。
6麵粉放入適量清水揉成麵糰
7準備好砧板，擀麵杖和一些乾麵粉。
8將麵糰揉出粗長條，切成一個個小髻子，把髻子杆成圓盤狀，越薄越好，但不能hold不住餡兒。
9填入韭菜雞蛋粉絲餡兒，將餡兒用麵皮包起來
10小火將平底鍋燒熱，淋上少許色拉油。把韭菜盒子放入平底鍋，28cm的鍋放兩個韭菜盒子剛剛好(☆_☆)
11翻個面，為了使其熟透，此時需在鍋中倒入適量涼水，不可過多，否則韭菜盒子就不外焦里嫩了，而是變得軟踏踏的
12蓋上鍋蓋，大火收干鍋中的水。
13出鍋前可再鍋內淋上少許色拉油，讓韭菜盒子煎的更酥，差不多了出鍋裝盤。
小技巧
1.韭菜切好後不要擠水，要不韭菜會變蔫； 2.餡兒中可拌入少許色拉油，增加口感。
