原料
鴨: 半隻， 姜: 10片， 蒜: 1個， 泡椒: 4個， 酸薑: 10片， 酸藠頭: 10個， 腌檸檬: 3個， 調料：: ， 料酒、蜂蜜、蚝油: ， 蜂蜜、鹽、糖:
步驟
1椒、酸薑、酸藠頭、腌檸檬切小塊備用。切好的咸檸檬加入1湯勺蜂蜜，一旁腌制。 腌檸檬的籽要去掉，不然容易苦。
2鴨子斬成塊，用流水衝去表面血水。
3冷水下鍋，不蓋蓋子，水開後再煮2分鐘。
4撈出，溫水沖洗後，瀝干水備用。
5熱鍋倒油，放入蔥姜爆香。 » 這裡油倒多了，大家記得油少放。大概是平時做菜的一半量，因為鴨子在炒制過程中會析出不少鴨油。
6出姜蒜的香味後，放入鴨肉翻炒。翻炒的時候讓鴨皮多接觸鍋底，逼出鴨油。
7炒至鴨肉有點焦黃，倒入1碗料酒。蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘。
8燜煮後，鴨肉顏色變深，金黃的鴨油也出來了。 » 不想吃得太油可以把鴨油倒出一些。倒出的鴨油可以用來炒蔬菜啥的。但不要全倒光了，沒有油水可不好吃。
9加一湯勺糖放入鍋中翻炒。然後加入2茶匙鹽，再倒半碗高湯燜煮10分鐘。如果家中沒有高湯的話，用熱水代替。燜好放入切好的泡椒、泡姜、酸藠頭翻炒幾分鐘。 » 酸料不宜過早放，不然容易爛，入不了味還會變苦。
10臨出鍋前加入2湯勺蚝油，翻炒均勻。
11醇香的鴨肉，吸收了酸料們的爽口勁，一口一口停不下來~
