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原料
南豆腐: 1塊, 老抽: 一點點, 胡蘿蔔: 1小段, 生抽: 1勺, 鹽: 適量, 青椒: 1個, 香菇: 4朵, 醋: 少量, 蒜: 3瓣, 郫縣豆瓣醬: 大半勺, 澱粉: 1勺
步驟
1南豆腐切1.5cm厚片,瀝干水。配菜準備(辣椒片,胡蘿蔔片,香菇)。蒜拍碎。1勺澱粉入小碗,加清水拌勻。
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2豆腐入熱油鍋煎至兩面焦黃。
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3剩下油鍋爆香蒜瓣,入大半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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4依次入辣椒,胡蘿蔔,香菇,煎炒至食材變軟。
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5入豆腐,顛翻均勻。加1勺生抽,一點點老抽,適量鹽,少量醋翻勻。
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6加半小碗水澱粉勾芡,混合均勻後煮開即可。
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小技巧
煎豆腐需要耐心一點。