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原料
瘦肉: 100克, 肥肉: 30克, 番茄: 1-2個, 生粉: 約2勺, 鹽: 少許, 水: 50ml, 生薑/料酒: 可選
步驟
1準備好食材。
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2這款圓子要好吃,比例是非常重要的,首先我們取100g的瘦肉和30g左右肥肉。可以讓菜市場代加工成肉糜。
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3然後就開始用刀剁剁剁,這一步驟是充分將筋肉打斷,更細滑。
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4然後將混合好的肉糜放入到碗中,放入一勺生粉和一丟丟的鹽。如果寶寶特別怕腥可以適量添加薑汁,3歲以上寶寶可以添加少許料酒壓腥喔!
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5先加入25ml左右的水。
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6然後我們順時針一個方向開始攪拌,等到水分充分吸收後,這個時候我們會發現攪拌的阻力還是有點大的,不要著急我們還有下一步。
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7再次給一勺生粉。
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8將餘下的水全部倒入進去,充分攪拌。同樣是一個方向喔!
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9這時候我們看到肉變得會有粘性,並且光亮,比較第一次攪拌顏色會淺許多。如果想要顏色更好看,還能滴幾滴油這樣光澤度更好。
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10我們先燒一鍋水,加熱充分後,再將水調製小火。
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11用手和勺子進行配合,將肉糜做成圓子的形狀即可。
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12然後我們將肉圓子放入鍋中,下進去的圓子很快就浮到水面,這樣的圓子才是成功的。其實這款參湯圓子就做好了,可以搭配很多的湯品,不過今天來介紹大家最愛的番茄參湯圓子就繼續看。
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13將番茄切成小塊。可以先用開水燙燙去皮,如果像yummy這樣吞咽能力特別好,也不需要去皮,番茄皮營養也很多,而且不容易消化反而可以促進大腸蠕動,輔助排便喔!
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14將切好的番茄放入少許油的鍋中,翻炒。一直到鍋中番茄變成了番茄醬。
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15這時候我們將鍋中放入水,水量可以根據自己今天只做的量來兌比。
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16將圓子撈出來,然後等番茄湯燒開後將圓子下進去,然後再開了以後就可以關火了。
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17成品圖。這樣一碗酸酸的番茄參湯圓子就做好了。
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小技巧
❥ 如果要做保存,可以將肉糜第一次拌好後,冰箱冷凍保存。成品圓子不可以保存喔! ❥ 這款參湯圓子不局限於番茄湯,菌湯,魚湯都非常不錯喔! ❥ 一次寶寶不要吃太多,1-2歲一天吃約50-100g的肉即可,所以不要超過太多,以防拉肚子。