酸辣水晶土豆絲 0

原料

土豆: 白醋, 大蔥: 生薑, 花椒粒: 大豆油, 干辣椒碎塊: 精鹽, 白糖: 雞精, 熟芝麻: 香油, 蒜葉: 香蔥, 香菜:

步驟

1土豆切絲過幾次冷水撈到一個裝有清水的容器里浸泡。我泡了一夜。水要沒過土豆絲。

2把大蔥和生薑切絲,同花椒粒一起放在燒熱的大豆油鍋里炸出香味關火,揀掉只留油在鍋里,稍降溫把干辣椒碎塊放進去。

3香菜 香蔥 蒜葉一起切碎待用。

4焯土豆絲,可以稍微熟點兒,然後撈到涼開水中過一下馬上撈出來準備拌菜開始。

5把白醋 白糖 雞精 精鹽拌入土豆絲。

6再把香油 炸好的花椒油 以及香菜香蔥蒜葉碎拌入。

7最後撒上熟芝麻

小技巧

1  土豆絲在水中浸泡時間要長點,時間短澱粉多透明效果差。 2  用干辣椒注意要選顏色紅艷的,放在油鍋時候不要太早,油溫高辣椒就焦糊不紅了。至於辣度要看個人喜好了。多少自己定。 3  建議焯土豆絲撈出來過水用冷開水,生水容易壞肚子。

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