原料
雞胸脯肉: 500g， 香菜: 50g（依個人口味加減量）， 生抽: 150g， 老抽: 50g， 陳醋: 50g， 義大利綜合香料: 20g
步驟
1鍋中煮開一鍋水，將雞胸脯肉入鍋煮熟，加入料酒，姜、蔥。備好1000g左右的涼開水，並滴入幾滴香油，放在一邊備用。
2煮熟的雞胸肉取出放入備好的冷開水中冷卻，同時開始調配醬料。
3取一小碗，加入生抽，老抽，陳醋，香油，攪拌備用。
4取出冷卻好的雞胸肉，撕成雞絲狀，香菜手撕，莖葉分開撕，裝盤。
5起油鍋。在鍋中倒入適量油，待油鍋7成熱時，加入義大利綜合香料，煸出香味，關火，立馬澆到雞絲香菜上，並倒入備好的醬料，拌勻即可。
小技巧
可根據個人口味加入適量的辣油調味。 用涼開水加香油冷卻雞胸肉，而不是自然放涼，是為了保持雞絲的水分和光澤。
