原料
帶皮豬五花肉: 500g， 大蒜: 3-4小瓣， 糖: 1T， 油蔥酥: 40g， 水: 500g， 醬油: 3T， 醬油膏: 1T， 料酒: 1T， 八角: 1粒， 桂皮: 1片
步驟
1豬肉汆水（即，將豬五花肉切成大塊，加入大量清水沒過豬肉，一起煮開，煮開後稍微多煮一下。關火，倒掉熱水。）沖洗乾淨。
2將沖洗乾淨的豬肉，切成黑豆大小的丁。大蒜切成末。
3鍋里放入少許植物油，放入大蒜略加煸炒後，放入豬肉丁，煸炒到豬肉微微呈現焦黃色，鍋內有大量豬油析出。
4加入糖和油蔥酥略加翻炒。在這一步翻炒完畢後，你可以選擇把鍋里的東西挪進砂鍋，進行下一步的燉煮。
5加入水，醬油，醬油膏，料酒，八角，桂皮，煮開後轉小火，燉約1小時。燉煮的時候記得時不時攪動一下，防止粘鍋。滷肉雖然放了不少水，但很濃稠，不攪會糊底的！
小技巧
1、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我們會買一套量勺便於稱量，實在沒條件，家裡的湯匙一般約為15ml，茶匙/咖啡匙為5ml。 2、我用的是龜甲萬的濃口醬油，你也可以用生抽+少許老抽達到同樣的效果 3、沒有八角和桂皮，也可以用1/2t五香粉代替。
