原料
♥ 中粉100 冷水62: 水粉比例：62％， ♥ 鹽1/8～1/4小勺（約1.5克）: ， ♥ 油 15 蔥花10:
步驟
1♥ 中粉加鹽混合→冷水倒入揉成麵糰→麵糰刷油覆蓋保鮮膜餳1小時以上。
2♥ 案板刷油→麵糰擀開，儘量薄透均勻→ 刷油撒蔥花 ♥ 小擀麵杖不易擀均勻，圖中擀開尺寸60×47 (厘米）。最好用滾軸式擀麵杖，可以用更小麵糰擀出這個尺寸。
3♥ 順長攏成摺疊狀褶皺
4♥ 盤成螺旋狀
5♥ 注意不要盤成厚厚一坨，否則要擀很多下才能擀成合適厚薄，那樣麵餅容易壓實，影響分層。
6♥ 輕輕推著擀成餅，不要向下壓著擀，直徑約18厘米。
7♥ 小火烙熟，每次翻面都刷油，15克油刷麵糰、案板以及烙制，全程基本夠用。熟透了可以弄鬆散。
8♥ 成品
9♥ 備註： 鹽大約1.5克，不好稱量，1/4小勺不滿。
小技巧
♥ 15克用油量的條件是不鏽鋼面板以及不粘鍋，如果用木質面板會比較吸油，普通鍋耗油也會多一些。
