原料
椰子: 2個， 雞腿肉: 1個， 紅棗: 5顆， 枸杞: 小一把， 鹽: 1小勺
步驟
1首先，開椰子，我買了泰國椰子和普通椰子，倒出汁。簡單說下開椰子，先把皮剝開，用筷子捅椰子的其中一個眼，把椰子汁倒出來，然後用刀背把整個椰子敲一下，再高舉摔下來，這樣子椰子很容易骨肉分離啦
2椰子肉切成條，雞肉切小塊
3把椰子汁，少量清水，雞腿肉，紅棗，枸杞放入鍋，大火滾開再轉小火，慢燉一個鍾，一個甜甜的椰子雞湯就搞定啦～個人如果喜歡的話可以買小青檸調配醬油辣椒當醬汁，特別清爽
小技巧
泰國椰子的汁特別清甜，但是白椰子果肉比較適合煲湯，所以可以兩種混合。煲湯一定要大火滾開再轉小火，褒出來的湯才好喝
