原料
肋排: 450g， 薑片: 2-3厚片， 蔥: 打結， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 黃冰糖: ， 鹽: ， 溫水:
步驟
1坐鍋，燒微熱，到油，放入薑片一邊爆香，一邊用薑片塗抹鍋底，防止肉粘鍋
2等薑片邊緣略焦黃，放入洗乾淨，瀝乾的肋排，大火翻炒
3炒到肉色發白，加入料酒，繼續翻炒。滾煮起來後依次加入老抽、生抽，翻炒片刻讓肉均勻上色
4肉均勻上色後，放入冰糖，倒入醋，加少許鹽，翻煮一下
5加入溫水，大約與小排平，放入蔥，大火煮到滾。然後轉小火悶約1個小時左右
6時候差不多了，看下小排有沒有酥，調整下味道，大！火！收！汁！常常不用勾芡，已經很濃郁粘稠?最後可以取出裡面的蔥，重新撒上碧綠的蔥花,耶！
小技巧
黃冰糖是好東西?
