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原料
牛肉: 隨意, 大棗: 若干, 大料: 2瓣, 桂皮: 1塊, 冰糖: 若干, 枸杞: 若干
步驟
1首先,你要有塊好牛肉,愛吃什麼部位買什麼部位(看什麼順眼買什麼),回家放水裡泡,不要泡太久,不然肉太柴不好吃了,中間可能要換水,視情況而定。
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2第二步,把肉從水裡撈出來,切成桌球那麼大的塊兒,這裡的Tips是:生肉滑膩,別切到手!
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3第三步,焯水,把切好的肉塊放在冷水裡,水一定要沒過肉,等鍋開了以後就會出好多好多血沫~之前沒泡乾淨的血這步基本能解決掉,但是,答應我啊~前面的步驟堅決不能省~~
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4第四步,好多血沫怎麼辦?!瞬間凌亂了……當然是倒掉啦!把肉留下!
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5第五步,用清水把肉洗乾淨,注意!這裡的清水要用熱水!熱水!敲黑板!!!不然肉會發硬的。
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6第六步,準備調料,大棗若干,香葉2片,大料2個,桂皮1塊,冰糖若干,枸杞若干,這幾樣是最基本的,真的不能再少了,重口味同學請自由添加。
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7第七步,把洗乾淨的肉和調料一起下鍋,加水,我用的高壓鍋,省時省心省能源~~這裡需要注意一下,我用的高壓鍋是不會損失水分的,所以加水量不一定要沒過肉;如果是傳統高壓鍋,水要加足,沒過肉是一定的;如果用普通鍋,中途肯定要加水,加水一定加熱水,理由同上一步。
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840分鐘以後……(具體時間取決於肉量和你用的什麼鍋,高壓鍋時間短,普通鍋時間長)當!當!當!當!肉香四溢,湯汁鮮美~~~這樣做的好處是「豐儉由人」!放點鹽,加點香菜,放在煮好的麵條里就是一碗誘人的清湯牛肉麵~ 加點土豆,放點胡蘿蔔,放點西紅柿,自由發揮成了土豆燉牛肉,胡蘿蔔燉牛肉,西紅柿燉牛肉……完全不困難的吧? 最後,別忘放鹽!好了,就到這裡,有不清楚的地方歡迎給我留言。感謝關注,祝用餐愉快~~
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