原料
包菜: 1/4個， 蝦皮: 一把， 麵粉: 適量， 鹽: 少許
步驟
1一邊往盆里加水一邊用筷子攪拌麵粉，直到麵粉變成絮狀，用筷子挑起來時會緩慢的拉絲。 如果不拉絲就是面過硬了，烙出來的餅子會不夠鬆軟，如果拉絲過快，則是面和的過稀了，餅子不好成型。 把面和好後略粘手，這個程度就行了。
2面和好後先放一邊然後開始做陷，包包菜切絲，蝦皮洗凈和包包菜拌在一塊，如果蝦皮比較咸，不用放鹽也可以。包包菜水分比較大，但是不用像做餃子陷一樣殺水分，陷太干反而影響口感。
3陷拌好之後就可以開做了，此時的麵糰會比較粘手，多撒點麵粉就行了。把面搓成長條，然後分成大小一至的面劑子。
4把面劑子擀成薄餅，厚度和一元硬幣一樣厚就可以了。
5把拌好的陷放在攤開的薄餅上。要多放點，包包菜熟了會變少，陷多才好吃。
6把薄餅像包子一樣包起來，不用捏的太緊。
7然後把剛才包好陷的餅子反過來，褶子向下，用手按扁，皮稍有破損也沒關係。
8平底鍋鍋底刷少許油，把包好陷的餅子放入鍋中兩面粘油，帶褶子那面向下，蓋上鍋蓋小火煎大約5分鐘。
9把餅子翻面，再蓋上鍋蓋小火煎2-3分鐘即可出鍋。
10鬆軟好吃的餡餅就做好啦。
小技巧
正常的麵糰是比較光滑不沾手的，但是我覺得這樣的面烙出來的餅子不夠鬆軟。所以偏軟稍沾手的麵糰最合適。
