原料
糯米: 1節, 碎冰糖: 30g, 羅漢果甜: 1g, 紅曲米: 3g, 糯米: 填滿(其實用的很少,反正我剩了好多), 鹽: 1g, 蘋果醋: 5ml
步驟
1先把糯米加水泡2h。藕洗凈,用鋼絲球或削皮刀去皮,把糯米戳進藕里牙籤封口(以上都很正常)
2不粘鍋里加一點水,倒入所有糖中火,炒糖色!
3炒到麥芽糖的顏色,加開水(小心崩),蘋果醋(你會聞到很濃的酸味),紅曲,羅漢果甜,鹽
4準備一個電飯煲,藕扔進去,倒入上述不明液體,煲半個小時,翻面,再煲半個小時。時間到,不要開蓋,泡12h
5做好的藕很軟,切片,湯汁倒入不粘鍋大火收汁,冷卻淋在藕上,完成!
小技巧
(1)加鹽:要想甜,來點鹽。加鹽後甜味厚重,不膩 (2)羅漢果甜:羅漢果提取物,請查某度百科 (3)紅曲米:方便上色,少來,加多顏色輕飄,不真實 (4)蘋果醋:增加風味,吃不到酸味 糯米藕屬於甜滷的一種,大家可以發揮想像力,加入肉桂,陳皮等香料