原料
牛腩: ， 胡蘿蔔: 比牛肉多， 薑片: ， 大料（八角）: ， 豆瓣醬（鵑城牌的不錯）: ， 蔥蒜: ， 醬油: ， 雞精:
步驟
1鍋中倒入可沒過牛肉的涼水 大火將水燒開後 轉中火 待牛肉中的血污完全煮出後（大約3分鐘左右） 撈出沖凈 並瀝干水份備用。
2倒入油 待油4成熱時 放入姜蒜和豆瓣醬 煸炒出香味後 放入切成塊的牛肉繼續炒幾分鐘 然後倒入醬油 等牛肉均勻上色之後 倒入燉鍋
3燉鍋裡面倒入開水 裡面放入大料 蔥段 和 開水要沒過牛肉2/1食指長左右 最後倒入適量醬油和鹽 （關於鹽放的量可用筷子嘗嘗鹹淡）大火燒開後改小火 加上蓋子煮60分鐘左右
4放入胡蘿蔔塊 改大火 加蓋子繼續煮20分鐘左右
5將湯汁收濃稠（最好是只剩鍋底一層） 加點雞精拌勻 就可以出鍋啦
小技巧
土豆燉牛肉固然好吃 可是土豆澱粉多 要身材的美女可以用這個方法做出好吃的牛肉~ 除了胡蘿蔔 還可以用白蘿蔔，土豆，蘑菇燉牛肉~都好吃~ 有條件的話加入胡蘿蔔的時候可以順便放個洋蔥一起煮
