原料
細砂糖: 40克， 水: 135克， 酵母: 3克， 泡打粉: 2克， 中筋麵粉: 250克， 鹽: 2克， 澄粉: 25克， 中筋麵粉: 40～50克
步驟
1酵母用水化開（靜置5分鐘後）混合其他材料（中筋麵粉40~50除外）
2混合材料後用筷子攪拌至這個狀態
3筷子攪拌後換手動揉，揉好的粗麵糰靜置7、8分鐘後再開始揉，一直揉到麵糰光滑（適當加點乾粉揉）後，醒發（醒發：用保鮮膜包好放置發酵）到原來體積的兩倍大。
4備用40g的中筋麵粉準備上場，發好的麵糰取出排氣，重新揉勻後拍上麵粉用擀麵仗擀開。
5擀開後再次拍上麵粉疊起來，對疊後再擀開，這樣一直重複到40g麵粉用完，麵糰變得細膩。
6切開後橫截面密實沒有什麼氣孔就好了。（上圖是我還沒擀好的僅供參考）
7最後就是擀開一個長方形的面片然後捲起。切塊。 最後就是二次發酵，鍋里先燒開水後關火，饅頭放入蓋鍋蓋15～20分鐘，饅頭髮大2倍後，開火蒸15分鐘左右關火，停5分鐘左右上鍋（作用是預防蒸好的饅頭塌）。
小技巧
如果想做成（奶香饅頭）可以把水直接換成純牛奶就可以！還有其他口味的都是一樣道理的。
