原料
鱸魚: 500g， 桂花香鳳凰單樅: 2-3g， 老薑: 5片
步驟
1新鮮鱸魚，現殺洗凈瀝干水分後，在魚身和內腹部均勻抹上約10g細鹽，魚腹內放入老薑，腌制10分鐘。
2魚身腌制過程會出水，抹凈血水，在魚身兩面開幾刀，鋪上茶葉。選條索完整的茶葉，品相會更好看。
3碎茶葉可以放魚腹內
4蒸鍋中放兩片老薑，大火燒開，鱸魚入鍋蒸約8-10分鐘
5這道單樅蒸鱸魚，香氣清新，肉質甘香，口齒留香，回味無窮。
小技巧
1、鱸魚一定要用鮮活的，莫負好茶 2、茶葉寧少不多，否則茶味會太濃，甚至有點苦澀 3、因為沒有放酒，（也不建議放酒，否則容易掩蓋茶味）所以蒸鍋的水裡面記得放姜，通過蒸汽去腥 4、鹽是味之首，因為只是在腌魚的時候放了鹽，這道菜會略清淡，所以在上桌開吃的時候不妨配一小碟鮮味生抽做蘸醬。也不建議把生抽澆在魚身上，雪白的魚肉能更飽眼福 5、魚肉和茶葉一起咀嚼，茶香混合肉香，滋味更獨特
